維生素B1缺乏病
維生素B1缺乏病是由於機體維生素B1（又稱硫胺素）不足或缺乏所引起的全身疾患，臨床上習慣稱本病為腳氣病。該病以多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及胃腸癥狀為主要特徵。本病多發生在以白米為主食的地區。治療及時可完全恢復。
在七世紀時，我國著名的醫學家孫思邈著的《千金方》，對本病的癥狀、臨床類型、防治方法等作過詳述。認識到本病多發生於食米地區，用車前子、防風、杏仁、大豆、檳榔等進行治療有效。這些中藥中均含有較多的硫胺素。我國南方本病發病率較高。這些地區也是以大米為主食，且氣候炎熱潮濕。產米區比產麥和產雜糧的地區發病多，其主要原因是米中硫胺素較小麥和雜糧中少。加上南方氣候因素，糧食易於變質，故可使米中硫胺素更少。故我國南方地區腳氣病較多。
成年人根據不同系統癥狀佔優勢的情況，腳氣病可分為神經型、心臟型、腦型和濕型。嬰兒腳氣病癥狀：患兒初期食欲不振、嘔吐、興奮、腹痛、便秘、水腫、心跳快、呼吸急促和困難。總之，以心血管癥狀佔優勢。嬰兒腳氣病死亡率較高。
預防
注意食物的調配，不應長期吃精白米、面的食物。最好摻雜吃些粗糧和雜糧。
改善烹調方法，盡量保存食物中原有的維生素B1得以利用。烹調時不加碱，勿棄米湯和菜湯。
治療其它疾病時，也應注意硫胺素的供給。
提高需要量的人們應增加硫胺素的供應。如生長發育旺盛的兒童、妊娠、哺乳、高溫作業等。
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