胃熱，即是胃火。中醫分為熱郁胃中、火邪上炎和火熱下迫等。多由邪熱犯胃;或因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味，助火生熱;或因氣滯、血瘀、痰，濕、食積等鬱結化熱、化火，均能導致胃熱(胃火);肝膽之火，橫逆犯胃，亦可引起胃熱(胃火)。
胃熱多由偏食辛辣厚味，胃火素旺，或邪熱犯胃，或氣鬱化火所致。火熱內熾，胃腑脈絡氣血壅滯，故脘部灼熱疼痛，熱邪傷津，則口渴喜冷飲，火能消谷，則消谷善飢;若肝火犯胃，則吞酸嘈雜;火邪循經上炎，則口臭，牙齦腫痛，衄血等。陽明熱或傷津，則便秘溲赤，舌紅苔黃，脈滑數。［
胃熱與胃陰不足的根本區別在於胃熱屬實證，胃陰屬虛，胃實熱，脘部灼痛，嘔吐酸苦，渴喜冷飲，大便秘結，舌紅苔黃，脈滑數。胃虛熱，脘部隱痛，乾嘔，口咽乾燥，大便乾結，舌紅少苔，脈細數。［
胃熱疼痛的鑒別診斷：
1. 胃寒疼痛：胃寒疼痛是胃寒症的臨床表現。胃寒症是指陰寒停留於胃腑所表現的癥候，多因過食生冷所致。
2. 胃腸感冒：是指胃腸的不舒服。造成胃腸不適的原因眾多，包括細菌、病毒的感染，環境不適應，對飲食過敏，藥物反應以及頭部傷害(腦震蕩)等。
3. 陽虛胃痛：胃隱隱作痛，綿綿不休;空腹的時候疼痛加重，稍微吃些東西就會緩解;吃熱的或者按壓胃部都會感覺癥狀緩解，吃冷食則癥狀加劇;精神倦怠、手足冰涼，患者往往形容消瘦，四肢無力。
4.. 陰虛胃痛：陰虛胃痛是胃陰不足所致的胃脘痛,屬虛痛範疇。
胃熱與胃陰不足的根本區別在於胃熱屬實證，胃陰屬虛，胃實熱，脘部灼痛，嘔吐酸苦，渴喜冷飲，大便秘結，舌紅苔黃，脈滑數。胃虛熱，脘部隱痛，乾嘔，口咽乾燥，大便乾結，舌紅少苔，脈細數。［
預防：甘蔗500克，高梁米30克。將甘蔗榨取汁，同高粱米一起煮粥，佐餐用。